Ingredientes:
– 4 pechugas de pollo
– 2 huevos duros
– 100 g queso roquefort
– 50 g aceitunas negras
– 200 g vino blanco
– 200 g caldo de pollo
– 20 g manteca
– 2 cucharadas aceite
– Tomillo
– Perejil picado
– Pimienta
– Sal
Preparación:
Primero limpiamos bien las pechugas de pollo retirando la grasa. Con un cuchillo afilado las cortamos por la mitad a lo largo, sin llegar al otro extremo y reservamos.
A continuación, preparamos el relleno. Colocamos en un recipiente los huevos duros rallados, el queso roquefort, las aceitunas negras en rodajitas y salpimentamos. Mezclamos bien hasta formar una masa más o menos compacta y vamos rellenando las pechugas.
Luego, en una sartén, derretimos la manteca en aceite y doramos por ambos lados las pechugas a fuego bien vivo. Luego echamos por encima el vino blanco y dejamos que se evapore. Incorporamos entonces el caldo, junto con dos cucharadas de tomillo y perejil. Cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y las pechugas estén listas.