Costillas de cerdo en salsa BBQ

Ingredientes [Para 2 personas]:

Costillas de cerdo – 500 gramos
Ketchup – 200 gramos
Vinagre – 35 gramos
Miel – 60 gramos
Azúcar – 40 gramos
Sal – al gusto
Pimienta negra – al gusto
Salsa de soja – 1/2 cucharada pequeña
Zumo de naranja – 80 gramos
Ajo en polvo – 1/2 cucharada pequeña
Cebolla en polvo – 1/2 cucharada pequeña
Jengibre – 1/2 cucharada pequeña

Elaboración de la Receta

En primer lugar, vamos a preparar la salsa barbacoa en la que maceraremos nuestros carne durante varias horas. Para ello, ponemos todos los ingredientes en un recipiente (a excepción de las costillas). Con la ayuda de un batidor de mano mezclamos bien.
Llevamos al fuego. Cocinamos, a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que la salsa espese, lo que puede llevarnos un tiempo aproximado de 30 minutos. Una vez que la tenemos lista la retiramos del fuego y dejamos que se atempere.
Si la tira de costillas es muy larga la cortamos en varios trozos.
Ponemos las costillas en una fuente y las untamos  con la salsa barbacoa.
Tapamos el la cacerola y dejamos reposar la carne durante, al menos, 2 horas. Lo ideal es dejarla en la heladera hasta el día siguiente. Si lo hacés así, os recomendamos sacar el cuenco de la nevera de tanto en tanto para remover la carne.
Pasado el tiempo de maceración, encendemos el horno a 160º C.
Cortamos dos láminas de papel de aluminio.
Envolvemos en las láminas de papel los trozos de costillas. Debemos sellar bien los extremos para evitar la pérdida de jugos.
A continuación, ponemos los paquetes dentro de una fuente para horno.
Llevamos al horno. Horneamos, a 160º C, durante dos horas.
Pasado el tiempo de horneado, sacamos la fuente y retiramos el papel. Ponemos de nuevo la carne en la fuente.
Subimos el termostato del horno a 230º C en posición “grill”. Ponemos la bandeja, o la rejilla, cerca del grill.
Pincelamos las costillas por ambos lados con una buena cantidad de salsa barbacoa. Debemos colocar la carne con los huesos en contacto con la base de la fuente.
Llevamos la fuente al horno. Horneamos, a 220º C, durante un tiempo aproximado de 15 minutos o hasta que la carne esté dorada.
Retiramos y servimos de inmediato.

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