La Triquinosis es una enfermedad producida por un parasito llamado Trichinella spiralis: un pequeño gusano que se aloja en la carne de los animales parasitados. Afecta principalmente a los cerdos tanto los criados a corral como los salvajes.
¿Cómo se contagian los cerdos?
Al ser criados en malas condiciones de higiene y alimentados con basura o carne de animales muertos parasitados.
¿Cómo se puede prevenir que los cerdos se parasiten?
Mejorando las condiciones de crianza y alimentación de los cerdos
Recomendaciones:
*No alimente a los cerdos con basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos
*Evite la acumulación de basura y malezas en los criaderos
*combata los roedores
*si realiza la faena de un animal (cerdo, jabalí puma) es importante que sea analizada una muestra de entraña de cada individuo antes de elaborar chacinados.
*consulte con su municipio a que laboratorio debe remitir estas muestras para confirmar la ausencia del parasito.
*no consuma los productos sin antes conocer los resultados de los análisis del laboratorio.
*tenga en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parasito, el slado o ahumado deben realizarse con carne negativa a triquinosis.
¿Cómo se contagian las personas?
Al comer carne fresca de animales parasitados, cruda o mal cocida sin su correspondiente análisis de laboratorio para triquinosis
Al ingerir alimentos derivados del cerdo (embutidos y salados), elaborados en forma casera o comprados en la calle o la vera de la ruta, hehos con carne parasitada in control bromatológico.
Si una persona consume alimentos elaborados con carne cruda o mal cocida proveniente de un cerdo parasitado, puede contraer la enfermedad .